茶馆营运 — 季度业主同修班

季度同修班如何运作

经营一间茶馆，是一种持续的平衡练习：在无形的事物 — 氛围、款待、知识 — 与成本、人力、季节性需求这些硬数字之间取得平衡。本季度同修班专为已在经营茶馆、希望每周抽身一次，与同行及对中国茶有透彻理解的主导导师一起，磨亮营运的店主所设计。

在十三周内，Mei Yang — Teamotea 的乌龙茶与红茶品种高级茶专家，且深植于广东凤凰山的茶文化 — 将带领十二位店主走过一个结构化流程，从诊断审查推进到一份为下季度度身订造的完整营运计划。Mei 带来独特的视角，她曾在潮州经营茶馆超过十年，学会直接向凤凰山的茶农采购，并管理浸淫于 gōngfū chá（功夫茶）传统的团队。她的课程接地气、务实，并融入了唯有亲身经营者才能提供的宝贵经验。她亦将定期邀请来自 Teamotea 生态圈的客座讲师，包括供应链专家和 tea.school 导师，确保同修班触及营运链的每个环节。

每周都会配对一个特定的商业主题与 Mei 精选的一款中国茶，以阐明一个原则或为讨论定调。这款茶并非装饰，而是一件工作工具，将对话锚定在经营中国茶馆的物质现实中。

同修班始于彻底的诊断周，每位店主将描绘其当前工作流程、顾客接触点、人力模式与供应商关系。接着，每周直播课程 —— 每场九十分钟，于欧洲时间周二晚间举行 —— 会深入一个营运领域。主题包括中国茶菜单的成本计算与菜单工程、设计并运行从春季 Lóng Jǐng（龙井）到冬季陈年白茶的季节性活动，创建供应商轮替时程以保持产品新鲜并维持品质，以及带领团队而不落入零售业的陈腔滥调。课程之间，店主将在自己的场域完成应用练习，并在 tea.community 上的私人频道分享结果，同修成员与校友会提供回馈与鼓励。

本课程刻意精简理论、侧重实务。所有范例、模板与案例研究均取自中国茶世界，而非套用泛泛的小型企业框架。学员将学会精确计算一场 gōngfū chá 的成本、按克为陈年普洱定价而不致使熟客疏远，并规划全年度活动行事历，包含清明采制季、夏日冷泡新品发布，以及冬季 wéi lú zhǔ chá（围炉煮茶）聚会。到了第七周，每位店主将拥有一份十款茶的初步菜单 —— 不仅以风味评量，更从利润、备制时间与保存期限考量。第十周时，他们将拥有一份季节性人力计划，涵盖七月淡季与十二月送礼旺季。

同修班以一场现场演示文稿环节作结，每位店主将分享其完成的营运手册 —— 内含现金流预测、九十天活动行事历、供应商矩阵与招聘检查清单，全部根据其所在地点与规模校准。Mei 将为每位参与者主持一次最终的个人指导通话，在正式激活前进一步完善手册。

毕业生通常会在 tea.community 保持联系，那里的校友专属频道提供持续的建议与基准对照。对于想深化茶知识的店主，tea.school 提供涵盖中国茶主要类别的灵活证书课程，与在此创建的操作技能相得益彰。

同修班限额十二位店主，以确保每个声音都被听见、每个挑战都获得关注。费用 €680 涵盖全部十三场直播课程、完整数字工作手册的使用权限、客制化范本、一年期 tea.community 校友频道订阅，以及一次最终的一对一指导通话。无需任何商业训练背景 —— 只需愿意诚实查看自己的数字，并在茶馆的真实环境中测试新点子。

2026–27 年首期同修班将于 2026 年 9 月 1 日开课，连续进行十三周，于十一月下旬结束 —— 时机正好，能在冬季及来年春季实施这份营运手册。申请已开放，截止日期为 2026 年 8 月 22 日。

逐周规划

• 第一周 — Mí Lán Xiāng (蜜兰香)。营运诊断——梳理茶馆的当前工作流程、顾客接触点与供应商关系。

• 第二周 — Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种)。功夫茶馆的人力模式与排班——角色、班次与季节性调整。

• 第三周 — Tiě Guān Yīn (铁观音)。从茶叶到茶杯的中国茶菜单成本计算——计算每克定价与茶席利润。

• 第四周 — Shēng Pǔ’ěr (生普洱)。供应商轮替与直接采购实务——创建可靠的生产者网络。

• 第五周 — Lóng Jǐng (龙井)。春季活动规划——设计清明节活动、新茶品尝会与户外茶席。

• 第六周 — Bái Mǔ Dān (白牡丹)。顾客体验设计——从第一壶 gōngfū chá 斟茶到最后结帐，每个接触点都至关重要。

• 第七周 — Qí Mén Hóng Chá (祁门红茶)。茶馆菜单工程——策划一份兼顾利润、备制时间与保存期限的茶单。

• 第八周 — Shòu Méi (寿眉)。小型茶企业的财务报告——不需要财务长，也能读懂损益表与现金流量表。

• 第九周 — Mò Lì Lóng Zhū (茉莉龙珠)。不夸饰的行销——通过社区活动、品茗社团与口碑，创建低调的品牌。

• 第十周 — Bì Luó Chūn (碧螺春)。夏季活动——冷泡茶品鉴套组、庭院座位与精简人力编制。

• 第十一周 — Huǒ Shān Huáng Yá (霍山黄芽)。库存管理——追踪陈年茶、新鲜绿茶与易碎器具，并将损耗降至最低。

• 第十二周 — Yā Shǐ Xiāng (鸭屎香)。领导力与团队文化——以款待之心招聘、以茶知识培训，并维持团队士气。

• 第十三周 — Gōng Měi (贡眉)。最终营运手册发表——向同侪分享你的计划，并在正式推出前获取回馈。

涵盖内容

• 13 场每周直播课程（每场 90 分钟），由 Mei Yang 及客座专家主讲

• 对您当前茶馆营运的诊断审查

• 中国茶菜单的定制成本计算范本

• 涵盖春至冬季的季节性活动规划手册

• tea.community 上专属同修班频道的使用权限，供同行交流

• tea.school 商业基础课程一年会员资格

• 经过验证的中国茶供应商名录

• 所有课程的录像与工作表

• 最后一次一对一指导通话，查看您的营运计划