Salas de té alrededor del mundo — tour de doce meses en cohorte

cómo se desarrolla el año

Esto no es un curso que consumas en solitario — es un viaje compartido alrededor del mundo, una sala de té a la vez. Cada mes, una nueva sala abre: un espacio cuidado donde el té chino se sirve con intención. Algunos meses podrás visitarla físicamente si la sala está en tu ciudad; otros meses te unirás a la transmisión de video en directo, con el té en la mano, como si estuvieras sentado en la misma mesa. El hilo que lo une todo es la cata semanal de té: un nuevo té chino cada miércoles, presentado por Chen Hui Yi, cuya experiencia en blancos, verdes, amarillos y más allá convierte cada sesión en una clase magistral de humildad.

Empezamos con suavidad, con la serena claridad del té blanco, y dejamos que el calendario nos guíe a través de la frescura del verde, la fugaz dulzura del amarillo, la profundidad sin límites de los oolongs, el confort del té negro y la complejidad viva del sheng y el shu puerh. Para cuando lleguemos a los tés oscuros y fermentados, habrás probado más de cincuenta expresiones distintas de Camellia sinensis — y habrás hecho amigos en la sala que ven el té de la misma manera que tú.

La enseñanza ocurre al beber. Chen Yi Hui guía sin conferencias: tú viertes, catas, escuchas. Entre sesiones, un espacio privado en tea.community mantiene viva la conversación — los miembros comparten sus notas de preparación, preguntan sobre el origen de un té y organizan encuentros locales cuando una sala aparece cerca. El estudio más profundo se encuentra en tea.school, donde encontrarás introducciones en video sobre los métodos de procesamiento, el terroir regional y la historia de cada té que encontramos. Los propios tés se obtienen a través de shop.thetea.app, y cajas curadas trimestralmente llegan a tu puerta para que puedas preparar junto con la transmisión.

El año culmina en San Petersburgo, donde nos reunimos en persona para un retiro de clausura: tres días de ceremonia, silencio y tazas compartidas. El objetivo no es acumular conocimiento, sino llegar a una forma de estar con el té que perdura más allá del programa.

Semana a semana

• Semana 1 — Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针). La serena claridad del té blanco — comenzando con Aguja de Plata, la hoja más simple.

• Semana 2 — Bái Mǔ Dān (白牡丹). Dulzura en capas: la suave complejidad de yema y hoja de la Peonía Blanca.

• Semana 3 — Shòu Méi (寿眉). El carácter evolutivo del té blanco añejo — de paja fresca a fruta seca.

• Semana 4 — Gōng Méi (贡眉). Té blanco menos conocido: el sutil matiz y la textura aterciopelada del Gong Mei.

• Semana 5 — Lóng Jǐng (龙井). El icónico Pozo del Dragón: tostado, perfección plana y dulzura de castaña.

• Semana 6 — Bìluó Chūn (碧螺春). Espirales primaverales: la alegría floral y afrutada del Biluochun de Suzhou.

• Semana 7 — Huángshān Máofēng (黄山毛峰). Fragancia de orquídea de la Montaña Amarilla — té verde fresco y limpio.

• Semana 8 — Xīnyáng Máojiān (信阳毛尖). Puntas y frescura: la energía brillante y el carácter rico en yemas del Xinyang Maojian.

• Semana 9 — Lù’ān Guāpiàn (六安瓜片). Té Semilla de Melón: un verde único hecho solo de hojas, sin yemas ni tallos.

• Semana 10 — Tàipíng Hóukuí (太平猴魁). El arte de hojas grandes del Rey Mono — hojas largas y aplanadas con final de orquídea.

• Semana 11 — Jūnshān Yínzhēn (君山银针). La cumbre del té amarillo: Aguja de Plata de Junshan, un baile de yemas en el vaso.

• Semana 12 — Mèngdǐng Huángyá (蒙顶黄芽). Brotes Amarillos de Mengding: dulzura nacida del marchitado cuidadoso y el apilado.

• Semana 13 — Tiě Guānyīn (铁观音). La Diosa de Hierro de Anxi: orquídea, crema y la característica rima Guanyin.

• Semana 14 — Dà Hóng Páo (大红袍). Té de roca de Wuyi: la legendaria Túnica Roja Grande — mineral, floral y profundo.

• Semana 15 — Shuǐ Jīn Guī (水金龟). La Tortuga Dorada de Agua yancha: mineralidad y un postgusto suave y persistente.

• Semana 16 — Bái Jī Guān (白鸡冠). Cresta de Gallo Blanca: milagro de Wuyi de tostado ligero con una brillante nota de gardenia.

• Semana 17 — Fènghuáng Dān Cōng — Mì Lán Xiāng (凤凰单丛 — 蜜兰香). Fragancia de miel y orquídea de arbusto único: el emblema dulce y floral de Chaozhou.

• Semana 18 — Fènghuáng Dān Cōng — Yā Shǐ Xiāng (凤凰单丛 — 鸭屎香). Aroma de Excremento de Pato: obra maestra incomprendida, capas de almendra y gardenia.

• Semana 19 — Dòng Dǐng Oolong (冻顶乌龙). La Cumbre Congelada de Taiwán: cremoso, mantecoso y suavemente tostado té de alta montaña.

• Semana 20 — Ālǐ Shān Oolong (阿里山乌龙). Montaña Ali: gran altitud, elegancia floral y una sensación sedosa en boca.

• Semana 21 — Qímén Hóngchá (祁门红茶). Keemun: el Borgoña de los tés — avinado, ahumado y profundamente aromático.

• Semana 22 — Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Lapsang Souchong: tradición ahumada con pino de Tongmu, antigua y audaz.

• Semana 23 — Jīn Jùn Méi (金骏眉). Cejas doradas: lujo de yemas puras, notas de batata y cacao.

• Semana 24 — Yí Hóng (宜红). Rojo de Yixing: una joya menos conocida de la ciudad de las teteras, afrutado y suave.

• Semana 25 — Diàn Hóng (滇红). Negro de Yunnan: malta, miel y las puntas doradas de Fengqing.

• Semana 26 — Shēng Pǔ’ěr (生普洱), 2018 Yìwǔ (易武). Puerh crudo añejo de Yiwu: suelo de bosque, alcanfor y los primeros susurros de la edad.

• Semana 27 — Shú Pǔ’ěr (熟普洱), 2020 Líncāng (临沧). Puerh maduro: confort de fermentación oscura — terroso, cremoso y cálido.

• Semana 28 — Shēng Pǔ’ěr (生普洱), Lǎo Bān Zhāng (老班章). El rey de las montañas del puerh: el potente amargor y profundo huigan del Lao Ban Zhang.

• Semana 29 — Shú Pǔ’ěr (熟普洱), Bā Dá Shān (巴达山). Maduro de Bada: suave, achocolatado y hecho para el consumo diario.

• Semana 30 — Shēng Pǔ’ěr (生普洱), Bīng Dǎo (冰岛). Dulzura de Isla Helada: el huigan inmediato de Bingdao y un final suave y duradero.

• Semana 31 — Shú Pǔ’ěr (熟普洱), Hè Kāi (贺开). Árboles viejos de He Kai: fermentación profunda, dulzura a dátil y una sensación limpia en boca.

• Semana 32 — Shēng Pǔ’ěr (生普洱), Máng Fèi (莽费). Té silvestre: el carácter indómito de Mangfei, alto aroma y fuerte dulzor de retorno.

• Semana 33 — Shēng Pǔ’ěr (生普洱), Nán Nuò (南糯). Sheng de Nannuo: floral, meloso y una entrada perfecta al puerh crudo joven.

• Semana 34 — Shú Pǔ’ěr (熟普洱), Dà Xuě Shān (大雪山). Maduro de la Gran Montaña Nevada: cuerpo denso y dulzura persistente.

• Semana 35 — Ān Guā Yè (安瓜叶). Verde añejo tostado en cesta: explorando cómo se transforma el té verde con los años.

• Semana 36 — Qīngzhuān (青砖). Té oscuro: Qingzhuan (ladrillo verde) de Hubei, fermentado y prensado.

• Semana 37 — Fúzhuān (茯砖). Ladrillo Fuzhuan: té oscuro de flor dorada (jinhua) de Hunan, suave y medicinal.

• Semana 38 — Liù Bǎo (六堡). Liu Bao: té oscuro añejo de Guangxi, con sabor a nuez de betel — un clásico digestivo.

• Semana 39 — Kāng Zhuān (康砖). Ladrillo Kang de Sichuan: el té de la Antigua Ruta del Caballo del Té, suave y terroso.

• Semana 40 — Zhú Tǒng Chá (竹筒茶). Té envuelto en bambú de Yunnan: ahumado, dulce y evocador del bosque.

• Semana 41 — Bǎo Zhǒng (包种). Pouchong: ligeramente oxidado, fragancia a lila y melón del norte de Taiwán.

• Semana 42 — Shuǐ Xiān (水仙). Narciso de Wuyi: cuerpo mineral pesado y un postgusto largo y calmante.

• Semana 43 — Qī Lán (奇兰). Orquídea Extraña yancha: brillantes notas florales de salida y un sorprendente final a melocotón.

• Semana 44 — Ròu Guì (肉桂). Rougui de Wuyi: aroma a especia de canela, fuerte y cálido — un peso pesado del té de roca.

• Semana 45 — Guī Wén (龟纹). Oolong de patrón de tortuga: una gema rara y fuertemente enrollada de los altos picos de Fujian.

• Semana 46 — Yán Chá Qí Zhǒng (岩茶奇种). Arbusto maravilla de Wuyi: una mezcla de yancha de cosecha silvestre, impredecible y vivo.

• Semana 47 — Lǎo Cōng Shuǐ Xiān (老枞水仙). Narciso de arbusto viejo: aroma a musgo de árbol, textura amaderada profunda y calma profunda.

• Semana 48 — Bái Hǔ Táng (白虎汤). Sopa de Tigre Blanco: una antigua mezcla de té herbal — degustando el té como medicina.

• Semana 49 — Jú Huā Chá (菊花茶) con Pǔ’ěr (普洱). Puerh de crisantemo: un clásico del dim sum cantonés, floral y oscuramente dulce.

• Semana 50 — Lǎo Shēng Pǔ’ěr (老生普), 1990s Bāng Wēi (邦崴). El envejecimiento como arte: un sheng de los años 90 de Bangwei — alcanfor, ciruela seca y silencio.

• Semana 51 — Sān Shí Nián Shú Pǔ’ěr (三十年熟普). Maduro de treinta años: la cumbre de la fermentación, como seda y libros viejos.

• Semana 52 — Shēng Pǔ’ěr (生普洱), Torta de Clausura — tu propia mezcla. En el retiro de San Petersburgo, prensamos una torta comunitaria — tu té para llevar adelante.

Qué está incluido

• 52 sesiones de cata guiadas en directo impartidas por Chen Hui Yi (repetición disponible)

• inmersión mensual en una sala de té distintiva, con preguntas y respuestas en directo y entre bastidores

• cajas de té curadas trimestralmente enviadas a todo el mundo, con los tés que catamos (4 envíos)

• acceso a la biblioteca de tea.school que incluye cursos en video y notas de cata

• foro privado de tea.community para discusiones de la cohorte y encuentros en las salas

• retiro de clausura en San Petersburgo (participación incluida; viaje y alojamiento no incluidos)

• consulta individual por video de 30 minutos con Chen Hui Yi

• diario digital de té con notas de sesión, detalles del té y espacio para reflexiones personales

• acceso anticipado a expediciones de tea.travel relacionadas con las salas visitadas