Circuit thé CDMX Roma Norte

Déroulement de l’après-midi

Roma Norte est discrètement devenu un repaire du thé chinois à Mexico — non par un marketing tapageur, mais grâce au dévouement de quelques petits salons de thé et importateurs qui privilégient l’artisanat au commerce. Cette visite d’une demi-journée, menée par l’experte en thé Chen Hui Yi, vous relie à ce monde émergent au cours d’une promenade soigneusement rythmée.

Nous nous retrouvons dans la lumière tachetée du matin à la Fuente de Cibeles, un monument qui semble à la fois européen et indéniablement chilango. Chen Hui Yi vous accueillera avec une brève présentation — qui elle est, ce qui l’a amenée du Guangdong à ce coin de CDMX, et comment les quatre prochaines heures se dérouleront. De là, nous partirons à pied, parcourant environ trois kilomètres de rues arborées et ponctuées d’art.

Notre premier arrêt est une maison de thé traditionnelle cachée derrière une porte en bois discrète. Le propriétaire, importateur de longue date de thés du Yunnan, nous accueillera dans un espace garni de plateaux en bambou et de pots en argile. Ici, Chen Hui Yi anime une dégustation comparative : un jeune shēng pǔ’ěr (生普洱) de la montagne Bulang, vif et légèrement astringent, et un shú pǔ’ěr (熟普洱) vieilli une décennie, aux notes arrondies de camphre et de datte séchée. Elle explique le rôle de la fermentation wò duī (渥堆) dans ce dernier, et pourquoi ces deux styles comptent dans l’univers du pu’er. Une petite assiette d’en-cas d’inspiration asiatique — crackers de riz, prune marinée, gingembre confit — purifie le palais entre les infusions.

Le deuxième lieu est un bar à thé moderne qui ressemble davantage à un coffee shop de spécialité, à ceci près que le barista y prépare le gongfu cha. C’est ici que nous explorons les oolongs. Chen Hui Yi sort un Dan Cong Mí Lán Xiāng (蜜兰香) de sa province natale du Guangdong, dont le parfum de miel et d’orchidée emplit la pièce. Nous le goûtons sur trois infusions, en observant comment les notes de tête florales cèdent la place à une longueur chaude et torréfiée. La conversation dérive naturellement sur le terroir, les niveaux d’oxydation et le savoir-faire du maître de thé qui a façonné ces feuilles.

Une courte marche nous conduit à une minuscule boutique dont les murs sont tapissés de pots de thé en vrac, de gaiwans en porcelaine et de théières yixing artisanales. Pas de dégustation formelle ici — Chen Hui Yi vous invite plutôt à manipuler les objets, à sentir les feuilles sèches et à poser des questions. C’est le genre d’endroit d’où vous pourriez repartir avec un sachet de 50 grammes de blanc de lune ou un petit kyusu dont vous ignoriez avoir besoin.

La visite s’achève autour d’une table à thé paisible dans une arrière-salle, où Chen Hui Yi exécute une cérémonie complète du gongfu cha à l’aide d’une galette héritée de shēng pǔ’ěr d’arbres sauvages. La session se déroule sans hâte, en dix infusions ou plus, chacune invitant à un moment de silence partagé. Lorsque la dernière infusion s’évanouit en un murmure, vous aurez été témoin de la discipline tranquille et de l’hospitalité profonde au cœur du thé chinois.

Tout au long de l’après-midi, Chen Hui Yi glisse des conseils pratiques — comment acheter du thé authentique, les pièges courants du stockage, et ce qu’il faut rechercher dans une première théière yixing. À la dispersion du groupe, elle remettra à chaque participant une carte numérique des adresses de thé chinois recommandées dans Mexico, ainsi qu’une invitation à poursuivre la conversation sur tea.community, où un fil de questions-réponses post-visite sera ouvert. Pour ceux qui souhaitent en apprendre davantage, tea.school propose un parcours structuré vers les fondamentaux du gongfu cha.

Ce que comprend la visite

• Une promenade guidée à travers trois lieux de thé distincts de Roma Norte

• Trois dégustations soignées : pu’er cru, oolong miel-orchidée et un rare thé blanc

• Des en-cas légers d’inspiration asiatique accordés aux thés

• Un échantillon de 5 grammes du sheng pu’er du jour à emporter

• Une carte numérique des meilleures adresses de thé chinois à Mexico

• Accès à un fil de discussion questions-réponses post-visite sur tea.community

• 10 % de réduction sur les cours de tea.school pour tous les participants

Informations pratiques

• Point de rendez-vous — Fuente de Cibeles, Plaza Villa de Madrid, Roma Norte

• Heure de début — 10 h 00 — la promenade dure environ 4 heures

• Tenue — Chaussures de marche confortables et vêtements légers superposables ; les journées de novembre sont douces, mais les soirées peuvent se rafraîchir

• Nourriture et boisson — En-cas légers inclus ; apportez une bouteille d’eau réutilisable — un déjeuner complet n’est pas prévu

• Accessibilité — Le parcours fait environ 3 km avec quelques marches et des portes étroites ; non adapté aux fauteuils roulants

• Langue — Anglais et mandarin (Chen Hui Yi est bilingue)

• Kit fourni — Tasses de dégustation, un gaiwan en porcelaine utilisable pendant la promenade, et un petit tote bag pour votre échantillon de thé

• Météo — En novembre, Mexico est généralement ensoleillée avec des températures de 18–22 °C ; chapeau et crème solaire recommandés