Zhou Xiang

Zhou Xiang a grandi parmi les jardins de thé du comté d’Anhua, dans le Hunan, où sa famille produisait en petites quantités du hóng chá (红茶) et du huáng chá (黄茶). Il a étudié auprès du maître Zhao Bao à Changsha, puis a effectué un apprentissage à l’institut du Lóngjǐng (龙井) du lac de l’Ouest à Hangzhou, approfondissant ainsi son palais pour les meilleurs thés verts de Chine. Aujourd’hui, il est l’expert principal en thé pour les variétés vertes, noires et jaunes chez tea.place, où il façonne la voix éditoriale de notre communauté — du fil de discussion sur les modèles de tarification “Pricing tea by grams vs by session — what we recommend” aux événements en direct comme la tournée des salons de thé chinois de la concession française de Shanghai organisée via tea.events. Sa bibliothèque de dégustation est construite autour du trésor stratifié du Hunan : les aiguilles duveteuses du Jūnshān Yínzhēn (君山银针) cueillies à l’aube sur l’île de Junshan ; la finale mielleuse du Mí Lán Xiāng (蜜兰香) de la montagne Phoenix dans le Guangdong — en dehors de ses trois catégories, mais un dancong qu’il défend pour son attrait interrégional auprès des buveurs du Hunan ; et la chaleur noisette d’un Lóngjǐng roulé à la main. Zhou anime des masterclasses à tea.school, où il guide les étudiants à travers les courbes de température de l’eau et les ratios feuille-eau, et il contribue régulièrement au forum communautaire tea.community, où son approche basée sur les données — grammes par session, coût par infusion — démystifie le marché. Chez tea.place, Zhou assure la curation des annonces régionales du Hunan et est également l’éditeur de contenu pour la tradition européenne des maisons de thé vert, sélectionnant avec soin des lieux de Saint-Pétersbourg à Paris qui honorent le rituel du thé russe. Son travail de cartographie s’intègre directement avec shop.thetea.app pour des achats directs, et ses “Green Tea Wednesdays” hebdomadaires sont un rendez-vous incontournable pour ceux qui recherchent une infusion calme et réfléchie. Il croit que chaque buveur de thé devrait comprendre à la fois la géographie de la feuille et les mathématiques derrière son prix, une philosophie qui traverse ses longs éditoriaux et ses consultations individuelles.