home · profile
Featured contributor
Chen Hui Yi
خبيرة شاي أولى (أصناف الشاي الأبيض والأخضر والأصفر)
Guangdong
- white tea
- green tea
- yellow tea
- yinzhen
- shou mei
- bai mu dan
- moonlight white
- aged whites
تحتل Chen Hui Yi المركز الهادئ لصوت تحرير tea.place المخصص للجانب الأخف من الشاي الصيني — الأصناف البيضاء والخضراء والصفراء. عملها من قوانغدونغ، المقاطعة التي منحت العالم gōngfū chá (工夫茶)، يجعلها ترسخ الغرف الآسيوية وتشكّل كيفية لقاء المجتمع بأنواع الشاي التي تهمس بدلاً من أن تصرخ.
في عام 2016، أمضت موسم ذبول كامل في فودينغ مع المعلم لين، لتتعلم اللمسة الدقيقة المطلوبة لإنتاج Bái Háo Yínzhēn (白毫银针) ببراعمها الفضية المميزة. ذلك الصبر صار يوجه نهجها تجاه كل شاي أبيض تنتقيه — بدءًا من أناقة Bái Mǔdān (白牡丹) الناعمة وحلاوة Yuèguāng Bái (月光白) الكريمية، وصولاً إلى التعقيد العميق الحلو كالتمر لشاي Shòu Méi (寿眉) المعتّق. يمتد ذوقها إلى العالم النادر للشاي الأصفر، حيث تدعم Jūn Shān Yín Zhēn (君山银针) المغلف بلطف والنكهات العسلية لـ Huáng Chá (黄茶) من آنهوي. في عام 2019، انضمت Chen إلى Teamotea، لتجلب عقدًا من الخبرة في التوريد إلى المجتمع.
جولاتها الإرشادية لمسيرات الشاي — المدرجة على tea.travel — تحوّل شوارع المدينة إلى صفحات أطلس شاي. جولة طوكيو للشاي الصيني التي تستضيفها كل أبريل تتعرّج عبر أساكوسا وأوينو، لتزور مستوردي الشاي الصيني القدامى الذين يمتد تاريخهم لمئة عام والمقاهي الجديدة المتاخمة للماتشا. جولة غرف الشاي في الدائرة الحادية عشرة بباريس، التي أُطلقت عام 2023، ترسم خريطة غرف الشاي الصينية الخفية في الدائرة، جلسات تذوق تجمع بين الحلويات الفرنسية و Yínzhēn والشاي الأبيض المعتّق.
في منشورها المتسلسل الذي انتشر على نطاق واسع في tea.place، 'مشهد الشاي في برلين عام 2026 — مَن يصب، ومَن رحل'، وثّقت Chen سرعة التغيير والأصالة المتزايدة لبيوت الشاي الصينية في العاصمة الألمانية، وهو مقال أثار نقاشًا حيًا مع طلاب tea.school.
كما تطور مناهج دراسية لـ tea.school، حيث تعلم ورشتها 'قراءة ورقة شاي أبيض' الطلاب كيفية تقييم القبض والحلاوة والأكسدة من خلال تذوق دقيق لثلاثة مواسم من Shòu Méi. على puerh.app، تساهم بمقالات طويلة حول مسار تعتيق أنواع الشاي الأبيض، وترسم أوجه تشابه مع تحول shēng pǔ'ěr (生普洱) عبر الزمن.
سواء كانت تتذوق شاي Shòu Méi من فودينغ عام 2008 أو تقود مجموعة عبر زقاق في طوكيو، تجسد Chen Hui Yi روح tea.place: معرفة عميقة تُشارَك من دون عجلة، في خدمة الورقة.