Chen Hui Yi

Chen Hui Yi tient le centre paisible de la voix éditoriale de tea.place pour le côté plus léger des thés chinois — les catégories des thés blancs, verts et jaunes. Travaillant depuis le Guangdong, la province qui a donné au monde le gōngfū chá (工夫茶), elle anime les salons asiatiques et façonne la manière dont la communauté découvre des thés qui chuchotent plutôt qu'ils ne crient.

En 2016, elle a passé toute une saison de flétrissage à Fuding avec Maître Lin, apprenant le toucher précis nécessaire pour produire le Bái Háo Yínzhēn (白毫银针) avec ses pointes argentées caractéristiques. Cette patience imprègne désormais son approche de chaque thé blanc qu’elle sélectionne — de l’élégance duveteuse du Bái Mǔdān (白牡丹) et de la douceur crémeuse du Yuèguāng Bái (月光白) jusqu’à la complexité profonde aux notes de datte du Shòu Méi (寿眉) vieilli. Son palais s’étend au monde rare des thés jaunes, où elle défend le Jūn Shān Yín Zhēn (君山银针) délicatement enveloppé et les notes miellées du Huáng Chá (黄茶) de l’Anhui. En 2019, Chen a rejoint Teamotea, apportant à la communauté sa décennie d’expérience en approvisionnement.

Ses visites guidées de dégustation de thé à pied — répertoriées sur tea.travel — transforment les rues des villes en pages d’atlas du thé. La promenade du thé chinois à Tokyo qu’elle organise chaque avril serpente à travers Asakusa et Ueno, visitant à la fois des importateurs centenaires de thé chinois et des cafés nouvelle vague voisins du matcha. Le parcours des salons de thé du 11e arrondissement de Paris, lancé en 2023, cartographie les salons de thé chinois cachés de l’arrondissement, des séances de dégustation qui marient la pâtisserie française avec le Yínzhēn et le bái chá vieilli.

Dans son fil de discussion largement partagé sur tea.place, « The Berlin tea scene in 2026 — who's pouring, who's gone », Chen a documenté le renouvellement rapide et l'authenticité croissante des maisons de thé chinoises dans la capitale allemande, un article qui a suscité une discussion en direct avec les étudiants de tea.school.

Elle élabore également des programmes pour tea.school, où son atelier « Reading a White Tea Leaf » apprend aux étudiants à évaluer l’astringence, la douceur et l’oxydation grâce à une dégustation attentive de trois millésimes de Shòu Méi. Sur puerh.app, elle contribue des essais de longue haleine sur l’arc de vieillissement des thés blancs, établissant des parallèles avec la transformation du shēng pǔ'ěr (生普洱) au fil du temps.

Qu’elle goûte un Shòu Méi de Fuding de 2008 ou guide un groupe dans une ruelle de Tokyo, Chen Hui Yi incarne l’éthique de tea.place : un savoir profond partagé sans hâte, au service de la feuille.