Chen Hui Yi

Chen Hui Yi занимает спокойный центр редакционного голоса tea.place по светлой стороне китайского чая — белым, зелёным и жёлтым сортам. Работая из Гуандуна, провинции, подарившей миру гунфу ча gōngfū chá (工夫茶), она служит якорем азиатских комнат и формирует то, как сообщество знакомится с чаями, которые шепчут, а не кричат.

В 2016 году она провела целый сезон завяливания в Фудине с мастером Линем, изучая точные движения, необходимые для создания Bái Háo Yínzhēn (白毫银针) с его характерными серебристыми ворсинками. Это терпение теперь определяет её подход к каждому белому чаю, который она отбирает, — от пушистой элегантности Bái Mǔdān (白牡丹) и сливочной сладости Yuèguāng Bái (月光白) до глубокой, финиково-сладкой сложности выдержанного Shòu Méi (寿眉). Её вкус распространяется и на редкий мир жёлтых чаёв, где она отстаивает нежный, обёрнутый в оболочку Jūn Shān Yín Zhēn (君山银针) и медовые ноты Huáng Chá (黄茶) из Аньхоя. В 2019 году Chen присоединилась к Teamotea, привнеся в сообщество свой десятилетний опыт закупок.

Её пешеходные чайные экскурсии, список которых можно найти на tea.travel, превращают городские улицы в страницы чайного атласа. Токийская пешеходная экскурсия по китайским чайным, которую она проводит каждый апрель, проходит через Асакусу и Уэно, заходя как в вековые магазины импортёров китайского чая, так и в новомодные кафе со специализацией на матче. Экскурсия по чайным комнатам 11-го округа Парижа, запущенная в 2023 году, наносит на карту скрытые китайские чайные дома округа, а дегустации связывают французское кондитерское искусство с Yínzhēn и выдержанным bái chá.

В своей широко распространённой на tea.place теме ‘Чайная сцена Берлина в 2026 — кто наливает, кто ушёл’ Chen задокументировала быструю смену и растущую аутентичность китайских чайных домов в немецкой столице, материал, который вызвал живую дискуссию со студентами tea.school.

Она также разрабатывает учебные программы для tea.school, где её мастер-класс «Чтение листа белого чая» учит студентов оценивать терпкость, сладость и окисление путём тщательной дегустации трёх урожаев Shòu Méi. На puerh.app она публикует подробные эссе о дуге старения белых чаёв, проводя параллели с трансформацией shēng pǔ'ěr (生普洱) со временем.

Будь то дегустация Shòu Méi из Фудина урожая 2008 года или проведение группы по токийскому переулку, Chen Hui Yi воплощает дух tea.place: глубокие знания, передаваемые без спешки, во служение листу.