Mei Yang

Mei Yang 在潮州的茶节奏中长大，那里如今每个早晨，冲泡 Dān Cōng（单丛）的香气依旧在老街巷中流转。她的第一位老师是家族友人，当年徒步从 Fènghuáng Shān（凤凰山）高坡采购茶叶——这段耐心与味觉的学徒时光，奠定了她日后的每一步。今天，她是 tea.place 的资深乌龙茶与红茶专家，也是引领社群广东茶室的编辑之声。

她最深厚的知识，植根于凤凰山家族的繁花香韵。她直接与乌岽峰一带的小农茶园合作，每年春季常驻八周，挑选那些表现单株性格的批量——Mí Lán Xiāng（蜜兰香）的蜜兰幽香、Yòu Huā Dān Cōng（柚花单丛）的柚子清亮，以及更内敛的黄栀香型。在 tea.place，她定期举办同侪品鉴会，帮助新茶室主人不靠术语解读这些芳香，构建他们自家菜单所需的词汇。

红茶是她工作的另一支柱。她以对 Jīn Jǔn Méi（金骏眉）的严谨态度闻名，与一位武夷山师傅合作，在芽重与甜度之间取得平衡，并保留茶汤清凉的矿物质收尾。针对 Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng（正山小种），她还原了使用福建松木的传统烟熏干燥工艺，定期取得展现层层葡萄干与龙眼韵调的批量，她视此为诚实正山小种的标志。她撰写的社群串文〈如何开设你的茶室——第一步该问的问题〉，源自与众多新创办人的数十场谈话，已成为设计茶空间者必读的内容。

在 tea.place 之外，她于 tea.school 教授两个单元——一个是乌龙茶制程中的氧化控制，另一个是武夷红茶的地理风土。她同时带领每年一度的 tea.travel 旅程，前往潮州与凤凰山脉，带领参与者走进她最初习茶的那些村居。她的工作始终回绕着一个念头：一杯好茶，是地方与人之间的对话，而每一间茶室，都该让这场对话的门敞得更开。